Les Lasagnes, cuisinées sur notre ferme en Bretagne

Lasagnes

Lasagnes composées de viande de bœuf élevée sans antibiotiques issue de notre élevage. C’est un plat parfait à manger en famille et avec des amis autour d’une table.

Prix TTC :
Lasagne : pour 480g 9.95€ (prix au kilo : 20.73€)
Plats frais emballés le matin pour un départ avant 12h et une livraison sous 24/48h chez vous
Pour tous nos produits, la DLC à réception sera en moyenne de 6 jours
Tous nos produits en sac sous vide sont congelables à souhait

Ingrédients : 

Viande 2 kg
Oignons 666 g
Ail 80 gr
Pulpe tomate 933 gr
Carotte 133 gr
Concentré tomate 160 gr
Sucre 27 gr
Sel 32 gr
Poivre 5 gr
Vin 267 ml
Bouquet garni 1

Béchamel:

Beurre 250 gr
Farine 250 gr
Lait entier 2,3 L
Gruyère 100 gr
Sel 10 gr
Poivre 2 gr
Muscade 2 gr

 

Préparation : 

Pour la béchamel :

Dans casserole faire fondre le beurre ensuite incorporer d’un coup la farine et diluer avec le lait sans cesser de remuer saler poivrer, noix de muscade et finir en ajoutant le gruyère.

Cuisson préparation viande :

Mode manuel

  1. Faire revenir dans un peu d’huile les oignons et l’ail

pendant 5 minutes à 110°c.

  1. Ensuite rajouter la viande, carottes, sel et poivre pendant 15 minutes à 110°c.
  2. Et pour finir, la pulpe de tomate, le concentré, le sucre, le vin et le bouquet garni. Maintenir le tout cuve fermée à 100°c pendant 25 minutes.

Pour le montage :

Vous aurez besoin d’environ 720 gr plaques de pâtes

Plat gastro chaque niveau (4) environ 180 gr de pâtes

Il faut diviser la totalité de la béchamel (2,7 kg) en 5 part égale soit 5 part de 520 gr.

Je divise en 3 parts égales ma préparation de viande. (environ 3 x 1,097 kg) pour 3,293 kg de préparation de viande.

  • Huiler le plat
  • mettre une première couche de béchamel dans le fond du plat
  • déposer ensuite les plaques de pâtes
  • Une couche de viande
  • Une couche de Béchamel
  • Les pâtes que l’on croisent par rapport à la première fois
  • Viande
  • béchamel
  • Les pâtes que l’on croisent par rapport à la fois précédente
  • viande
  • Béchamel
  • Les pâtes que l’on croisent par rapport à la fois précédente
  • Béchamel

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Au micro-onde : placer un verre d’eau dans l’enceinte du micro-onde après avoir enlevé l’opercule. Laisser dans le micro-onde pendant 5 à 6 minutes.
Au four : Enfourner pendant 15 minutes à four chaud thermostat 150°C après avoir enlevé l’opercule
Bon appétit !

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10.50    ttc livré

La lasagne façon Stephanie, en direct du Rohan.

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